Mensaje: claras de huevo / enviado el 01.10.2018  

 
Salvacake
Lugar: España
Profesión: Retirado
enviado el 01/10/2018 11:01:18
Hola Manel,
Por dos veces he intentado hacer merengue italiano con claras de huevo pasteurizadas de las que venden en Mercadona y se me bajan las claras, sobre todo cuando empiezo a echarle el almíbar a hilo.

Anteriormente he hecho merengue italiano con claras de huevo frescas (sin pasteurizar) y el merengue me ha salido perfecto. No sé si tiene algo que ver o es que no lo estoy haciendo debidamente.

Gracias.
   
    

 
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