Mensaje: Glicerina / enviado el 29.05.2019  

 
corretja11
enviado el 29/05/2019 17:05:51
Hola, ¿alguien me puede decir los valores de POD, PAC y ST de la glicerina?
Gracias
   
    

 
lrov73
Profesión: Docente
enviado el 29/01/2020 10:51:34

Hola, �alguien me puede decir los valores de POD, PAC y ST de la glicerina?
Gracias

Hola buenas tardes, yo también estoy buscando esa información sobre la glicerina y además me surgen unas cuantas dudas más:
-He visto muchas recetas que si usan glicerina no usan azucar invertido. ¿A que se debe esto? Si usamos glicerina ¿la debemos combinar con sacarosa y dextrosa solamente?
- Es aconsejable usar glicerina en la formulación de sorbetes?
- Muchas recetas que he visto con glicerina usan Sosa ProCrema en altas cantidades. ¿Como reformular si no se dispone de ProCrema pero sí de un Neutro para helados de dosificacion pequeña (0,5-0,6%)?
He adquirido un bote de glicerol y aún no se como aplicarlo a la formulacion de los helados correctamente.
Muchas gracias
   
    

 
ElisCastro
Lugar: Chile
Profesión: Plomero
Empresa: Gasfiter
enviado el 17/02/2020 18:20:48
sin duda alguna es uno de los mejores temas que he leído, pues este elemento es super importante para todos nosotros.
   
   Hola mi nombre es Elis Castro y quiero aprender mucho más sobre estos temas, por eso quiero que me ayuden en todo lo que necesite ¿Qué dicen?

 
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